| PRODUKTE HERGESTELLT AUS KIRSCHEN |
Alle Arten der Edelsorten eignen sich hervorragend für den Frischverzehr und sind deshalb auf vielen Märkten und in Geschäften anzutreffen. Der Verzehr von Kirschen senkt den Harnsäurespiegel und beugt dadurch auch der Gicht vor, so das Ergebnis einer amerikanischen Studie. Ein Kilo Kirschen enthält gerade mal 650 Kalorien, dafür aber verhältnismäßig viel Vitamin C, Vitamin A und Kalium.
Kirschen sind gesund! In Kirschen stecken gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe Anthozyane und Polyphenole wirken vorbeugend gegen Herz- und Kreislauferkrankungen.
Häufig werden Kirschen zu Kompott, Konfitüre oder Fruchtjoghurt
verarbeitet. Durch Einkochen oder Einfrieren können
Kirschen lange konserviert werden, um sie auch außerhalb der relativ kurzen
Kirschensaison genießen zu können.
Eine bei Kirschen übliche Konservierungsmethode stellt auch das Kandieren dar. Die so behandelten Früchte werden oft auch als so genannte Cocktailkirsche in Zuckersirup eingelegt vermarktet.
In getrockneter Form sind sie in Früchtetees anzutreffen.
Der „Spitze“- oder auch „Spuckekuchen“ ist eine Witzenhäuser Spezialität. Die wichtigste Zutat sind Süßkirschen mit Steinen. Die Kirschsteine verleihen dem Kuchen ein besonderes Aroma und geben ihm seinen Namen.
Eine neue Entwicklung ist die aus Süßkirschen hergestellte Trockenkirsche (Troki). Nach einem speziellen Trocknungsverfahren werden diese Kirschen mit verschiedenen Schokoladenspezialitäten umhüllt und verwöhnen den Gaumen mit einem tollen Geschmackserlebnis.
Durch Pressen lässt sich ein wohlschmeckender Kirschsaft herstellen. Saft aus der Schattenmorelle (einer Sauerkirschen-Art) wird nach Zusatz von Zucke und Wasser häufig als Kirschnektar angeboten. Sehr selten auf dem Markt ist reiner Kirschsaft. Vergleichsweise öfter findet sich Kirschwein im Angebot. Immer häufiger sind auch Kirschsekt und Kirschessig anzutreffen und tendenziell als "Spezialitäten für Feinschmecker" einzustufen. Kirschwasser und Kirschliköre werden dagegen aus Süßkirschen hergestellt, wobei hierfür Sorten Verwendung finden, die aufgrund ihres Zucker- und Aromastoffgehaltes für das Einmaischen besonders geeignet sind. Aus der Vergärung von Kirschen wird auch das Kirschbier hergestellt.
Zum Blindbacken können Kirschsteine statt Reis oder Bohnen verwendet werden.
In Stoffbeuteln eingeschlossene Kirschsteine, erhitzt im Backofen, werden zur Wärmetherapie eingesetzt. Siehe auch Kirschstein.
Ergotherapeuten setzen Kirschsteine für spezielle Übungen ein. Die vielen kleinen „Steine“ können Menschen beispielsweise nach einem Unfall helfen, die Beweglichkeit und die Empfindsamkeit der Hände zu trainieren.
Bei den Kunden sehr beliebt sind aus Kirschholz hergestellte Möbel und Musikinstrumente. Möbel aus Kirschholz zeichnen sich durch eine sehr schöne Maserung aus und haben eine leicht rötliche Tönung. Die dichte feinporige Oberfläche ist besonders für Hochglanzpolituren geeignet. Eine Aufwertung für jedes Zimmer!
© Stand: September 2008