Farbe und Form

Nur rot ist zu wenig ….

Die Universität Kassel hat im Kirschenanbaugebiet Witzenhausen bisher schon über 35 verschiedene, alte Kirschensorten gefunden. Im nächsten Untersuchungsjahr kommen sicher noch einige dazu. Das Farbspektrum reicht von gelb bis schwarz. Auch die Farben des Fruchtfleischs und die Formen der Früchte unterscheiden sich deutlich.

Man unterscheidet bei Süßkirschen zwischen Herz- und Knorpelkirschen. Das Fruchtfleisch der Herzkirschen ist etwas weicher als das der Knorpelkirschen. Die Unterschiede im Geschmack testen Sie am besten selbst!

Die Kirschensorten werden nicht alle gleichzeitig reif. Die Sorte, die als erste reift, heißt passender Weise 'Früheste der Mark'. Der Beginn der Kirschenwochen hängt von der Witterung im jeweiligen Jahr ab. Frühblüher sind meist, aber nicht immer, auch früh reif. Kirschen werden je nach Sorte in sieben so genannten Kirschwochen geerntet. Diese sind:

1. Kirschwoche (24.5.–6.6.),
2. Kirschwoche (8.6.–18.6.),
3. Kirschwoche (20.6.–30.6.),
4. Kirschwoche (2.7.–12.7.),
5. Kirschwoche (14.7.–24.7.),
6. Kirschwoche (26.7.–8.8.),
7. Kirschwoche (10.8.–20.8.).

Übersicht 

Diese Übersicht ist stark vereinfacht und aus Gründen der Übersichtlichkeit nicht vollständig.

Die Süßkirschen lassen sich nochmals grob in zwei Gruppen unterteilen: die Herzkirschen (Prunus avium var. juliana) mit weichfleischigen, roten oder schwarzen Früchten und die Knorpelkirschen (Prunus avium var. duracina) mit hartfleischigen, roten oder gelben Früchten.

© Stand: September 2008